Toto je makarónový syr, jemne pikantný s pridaním kajenského korenia a papriky a mierne chudý s prídavkom konzervovaných paradajok (tam prichádza aj paradajkový kúsok!)
Rád by som sa s vami podelil o ďalší z mojich obľúbených receptov. Nekonzumujem len pohodlné jedlo, úprimne... ale v tomto ročnom období je počasie také chladné a vnútri je tak príjemne s miskou niečoho upokojujúceho, jednoducho si nemôžem pomôcť.
Toto je recept, ktorý som vymyslel v priebehu rokov, hlavne tak, že som vyskúšal trochu toto a trochu tamto. Domnievam sa, že recepty na tento typ jedla nemôžu byť naozaj presnou vedou, a preto možno budete musieť na niektorých miestach trochu pohrať (skúsil som pomôcť nižšie, kde môžem!), aby to bolo dokonalé práve pre vás.
Ingrediencie (pre 2 osoby – ale ľahko zvýšiť alebo znížiť!)
- 100 g makarónových cestovín
- 2 plátky hrubej slaniny (na tenšiu slaninu môžu byť potrebné 3 alebo 4)
- 1 cibuľa (hnedá/biela/červená, postačí každá!)
- 20g svetlého margarínu 20g hladkej múky
- 1/4 ČL kajenského korenia
- 1 ČL údenej papriky
- 1 ČL dijonskej horčice
- štipka muškátového orieška (mletého)
- 160 ml polotučného mlieka (iba, možno budete potrebovať viac alebo menej odstreku)
- 100 g svetlého syra
- 400 g konzervy nakrájaných paradajok
- 120 g mrazeného hrášku
- 1 krajec chleba (vyrobený na strúhanku)
- 1 ČL kukuričnej múky (voliteľné)
Metóda
1. Vložte makaróny do hrnca s vodou a varte asi 10 minút, kým nie sú cestoviny stále al-dente (stále mierne chrumkavé)
2. Kým sa cestoviny varia, nakrájame si cibuľu a slaninu a na miernom ohni varíme do zmäknutia.
3. Do zmesi slanina/cibuľa pridajte margarín (Poznámka: namiesto svetlého druhu, ktorý som uviedol, môžete použiť normálny margarín alebo maslo, ak chcete, snažím sa, aby bol tenší pomocou svetlého druhu. Skontrolujte si však balenie, niektoré najľahšie druhy sú hlavne voda, a preto nie sú vhodné na vyprážanie! – tieto nepoužívajte)
4. Keď sa margarín roztopí, pridajte múku a premiešajte, aby ste vytvorili zápražku
5. Skontrolujte cestoviny (približne v tomto čase je to pre mňa pripravené...závisí však od toho, ako rýchlo ste v sekaní / meraní / hľadaní margarínu v chladničke!) Keď je uvarená do al-dente, scedíme vodu a pridáme paradajky na panvicu s cestovinami. Cestoviny a paradajkovú zmes dusíme, kým paradajky nezhustnú
6. Späť na druhú panvicu...pomaly pridávajte mlieko, po troškách, za stáleho miešania, kým sa nespojí, kým sa nevytvorí hustá pasta (ak pridáte mlieko príliš rýchlo, múka bude hrudkovitá).
7. Pridajte papriku, horčicu, muškátový oriešok a kajenské korenie (neváhajte pridať viac alebo menej v závislosti od toho, ako chcete pikantné - toto je len mierne pikantné) a miešajte, kým sa nespojí
8. Pridajte syr a miešajte, kým sa syr neroztopí v omáčke (všimnite si, že to spôsobí, že omáčka bude trochu hustejšia, ale nebojte sa, je to v poriadku!)
9. Pridajte zmes cestovín / paradajok do omáčky
10. V tejto chvíli skontrolujte konzistenciu omáčky. V závislosti od toho, ako dlho sa museli paradajky dusiť a aká hustá bola pôvodná pasta, môže byť dokonalá alebo nie. Mám rád, keď je omáčka naozaj hustá, ale ak chcete, aby bola trochu tekutejšia, pridajte trochu mlieka. Ak je príliš tekutá, zmiešajte lyžičku kukuričnej múky s trochou studeného mlieka a pridajte to do panvice, malo by to zahustiť.
11. Pridajte hrášok, premiešajte, dochuťte soľou a korením a skontrolujte, či je omáčka dostatočne syrová (ak nie je, pokojne pridajte viac syra! – V tejto fáze to robím, pretože pridanie paradajok mení chuť omáčky, takže aj keď predtým chutí dosť syrovo, je dobré to znova skontrolovať)
12. Vložte do pekáča, posypte strúhankou a pečte v rúre pri 180°C teplovzdušnej (200°C konvenčná) 15-20 minút, kým nezhnedne a nezačne bublať.
Zjedzte ho čo najviac, pekne podávané so zeleninovým šalátom.
Užite si to!
